Direct Request (CEACR) - adopted 2018, published 108th ILC session (2019)

Working Conditions (Hotels and Restaurants) Convention, 1991 (No. 172) - Uruguay (Ratification: 1995)

Article 3 de la convention. Politique nationale pour le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Dans ses commentaires antérieurs, la commission avait prié le gouvernement d’indiquer les mesures prises ou envisagées – en consultation avec les organisations d’employeurs et de travailleurs concernées – afin d’adopter et d’appliquer une politique nationale visant à améliorer les conditions de travail dans l’hôtellerie et la restauration. La commission note que, d’après les données de la Division de la recherche et des statistiques du ministère du Tourisme, l’emploi direct dans ce secteur représente 6,3 pour cent du nombre total d’emplois créés par l’économie. Le gouvernement indique que la plupart des emplois proviennent des activités de restauration (39,4 pour cent), du transport de passagers (23,8 pour cent) et de l’hébergement (20,3 pour cent). La commission note que le gouvernement indique que l’une des priorités du ministère du Tourisme est la professionnalisation du secteur fondée sur la formation, l’apprentissage tout au long de la vie et la qualité de l’enseignement, ainsi que la formalisation des travailleurs dans ce secteur. A cet égard, en 2016, le secteur du tourisme a été créé, intégré par l’Institut national de l’emploi et de la formation professionnelle (INEFOP), la Chambre uruguayenne de tourisme (CAMTUR), l’Union gastronomique et hôtelière (SUGHU) et le ministère du Tourisme. Cet organisme détermine les besoins de formation du secteur et concourt à la mise en œuvre des plans et programmes de formation à l’échelon national. La commission prend également note des informations fournies par le gouvernement concernant le contenu des différents cours organisés et les participants à ces cours. Elle prend note par ailleurs de la signature de la convention collective du secteur applicable au groupe 12 «Hôtels, restaurants et bars» du Conseil des salaires, qui fixe les augmentations salariales des travailleurs du secteur et qui devrait être en vigueur jusqu’au 30 juin 2018. Toutefois, la commission note que le gouvernement n’inclut pas dans son rapport des informations sur les mesures prises ou envisagées pour élaborer et appliquer une politique nationale visant à améliorer les conditions de travail des travailleurs du secteur. La commission prie donc de nouveau le gouvernement de communiquer des informations détaillées et actualisées sur les mesures prises ou envisagées, en consultation avec les organisations d’employeurs et de travailleurs concernées, afin d’adopter et d’appliquer une politique nationale visant à améliorer les conditions de travail dans l’hôtellerie et la restauration, conformément à cet article de la convention. Elle prie en outre le gouvernement de communiquer des informations actualisées sur l’application de la convention dans la pratique, en particulier des données statistiques concernant les contrôles effectués par l’inspection du travail et le résultat de ces contrôles, ventilées par âge et par sexe, des études récentes sur les conditions de travail, ainsi que toute autre information relative à la politique d’amélioration des conditions de travail des travailleurs de ce secteur.