Observation (CEACR) - adoptée 2009, publiée 99ème session CIT (2010)

Convention (n° 172) sur les conditions de travail dans les hôtels et restaurants, 1991 - Autriche (Ratification: 1994)

Article 4 de la convention. Conditions de travail dans l’hôtellerie et la restauration. La commission prend note des observations de la Chambre fédérale du travail (BAK) selon lesquelles, d’après des études récentes, l’emploi dans l’hôtellerie et la restauration est caractérisé par une forte instabilité, une durée d’emploi limitée, un risque de chômage élevé et un niveau de stress important dû aux conditions de travail difficiles et aux régimes de temps de travail atypiques (travail le week-end, travail de nuit, travail saisonnier). S’appuyant sur les conclusions de trois études récentes réalisées par la Chambre du travail de Vienne, la Chambre fédérale du travail maintient que les conditions de travail dans l’hôtellerie et la restauration se sont dégradées ces dernières années, et souligne le nombre croissant d’accidents constatés et le nombre plus important de pensions d’invalidité accordées pour maladie mentale. De plus, la Chambre fédérale du travail attire l’attention sur la tendance du secteur à se féminiser (près de deux tiers des personnes employées sont des femmes) et sur la proportion croissante des immigrés, qui représentent désormais près d’un tiers de l’ensemble des salariés de ce secteur. A cet égard, la commission note que, d’après une étude menée par l’Institut de recherche et d’analyse sociales SORA en 2003, un immigré sur quatre travaillant dans l’hôtellerie et la restauration se plaignait de discrimination concernant la rémunération, la charge de travail, l’appréciation des résultats et l’attribution de tâches pénibles. La commission prie le gouvernement de faire part des points de vue qu’il souhaiterait exprimer en réponse aux observations de la Chambre fédérale du travail.

La commission soulève d’autres points dans une demande adressée directement au gouvernement.